Judiones con compango y rabito de cerdo ibérico

En recetas anteriores te decía que los asturianos utilizan el "compango" (morcilla, chorizo y panceta ahumados), para hacer las famosas "fabes", pero que a veces también me gustaba  echárselo a los chícharos y otras legumbres, porque le añaden un sabor excelente. Lee este artículo sobre las propiedades nutricionales de las legumbres.

Potaje de garbanzos con tagarninas

Aunque tradicionalmente las tagarninas han sido un alimento recolectado por los campesinos en épocas de escasez, en la actualidad son sumamente apreciadas por el sabor que aportan a guisos, potajes y revueltos. Lee el artículo sobre sus beneficios y usos en la cocina.

Lentejas My Way

Esta receta es una variante de la receta anterior "Lentejas con verduras", en la que te comentaba cómo hacer un potaje de lentejas con morcilla y chorizo o presciendiendo de estos ingredientes. En este caso, además de otras verduras, he usado distintos tipos de especias, que le dan al plato un sabor extraordinario.

Salteado de garbanzos y alubias con pechuga de pollo y beicon

Las legumbres son un alimento esencial para cuidar de nuestra salud por numerosas razones, de ahí que no debamos dejarlas de lado en nuestra lista de la compra. Los beneficios de este alimento para la salud están claros y contrastados. Son, por tanto, un alimento que no puede faltar en tu cocina. Lee este artículo sobre sus propiedades.

Guisantes a la jardinera con langostinos

¿Los guisantes son verduras o legumbres? Lee este artículo y saldrás de duda. Ya hemos dicho muchas veces que los guisantes son ricos en proteínas y fibra, aportan hidratos de carbono y vitaminas, y no poseen grasas saturadas. Lee sobre sus propiedades.

Alubias verdinas con almejas de Carril y langostinos

Las alubias verdinas son especiales, delicadas y exclusivas por su escasa producción y muy demandadas en las mejores cocinas por su fina piel y su mantecosidad. Además, su capacidad para absorber los líquidos de la cocción, acumulan en ellas sabores y aromas de todo aquello que las acompañe. Lee este artículo para saber más.

Guisantes al oloroso con carne de cerdo

Además de ser un producto imprescindible en la cocina, te recuerdo que los guisantes son ricos en proteínas y fibra, aportan hidratos de carbono y vitaminas, y no poseen grasas saturadas. Lee sobre sus propiedades.

Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

Es recomendable consumir legumbres 3 veces a la semana. Los garbanzos son ricos en vitaminas del grupo B, como el ácido fólico; y minerales como el potasio, el calcio, el magnesio, el fósforo y el hierro. Y además contienen fibra. Lee sobre sus propiedades. El potaje de garbanzos tiene tantas recetas como casas donde se cocina. Hoy los he guisado con bacalao y espinacas. 

Habas a la catalana con butifarra negra y huevo poché

Las habas a la catalana es una receta tradicional de esta tierra. Suele cocinarse en primavera, pues es la temporada de su ingrediente principal: las habas. Yo he aprovechado que están llegando ya las primeras. Fuera de temporada, y a lo largo del año, hay habas congeladas; sin embargo, su sabor no es comparable al de las habas tiernas.

Guisantes con huevos

 

En anteriores recetas de guisantes, de las que al final de esta receta te dejo sus enlaces, te hablaba de que los guisantes son un recurso imprescindible en la cocina diaria y te invitaba a que leyeras sobre sus propiedades.

Salteado de guisantes con beicon ahumado y huevos de codorniz

Los guisantes son un recurso imprescindible en la cocina diaria: son rápidos, fáciles de preparar y se pueden combinar de mil maneras. Son ricos en proteínas y fibra, aportan hidratos de carbono y vitaminas, y no poseen grasas saturadas. Lee sobre las propiedades de los guisantes. Es una receta muy fácil de preperar y con pocos ingredientes, cuya cantidad dependerá del número de comensales.

Alubias blancas con verduras y beicon ahumado

Las alubias blancas son una fuente de hidratos de carbono y proteínas de origen vegetal. Además es un alimento recomendado para todas las edades por su contenido en ácido fólico, que interviene en la formación de nuevas células y en su buen mantenimiento. Lee sobre los beneficios que nos aportan.

Guisantes con chocos

Los guisantes contienen proteínas, fibra, fósforo, potasio, tiamina, niacina, folatos y vitamina C. El choco  nos aporta yodo, aunque consumido en grandes cantidades no es aconsejable, pues tiene un alto contenido de colesterol: 112 mg. por cada 100 g.

Frijoles negros con costillas y beicon ahumado

Pocas personas saben que los frijoles negros tienen grandes beneficios para la salud. Tienen un gran contenido en fibra y alta proteína, propiedades antioxidantes y antiinflamatorias y contienen vitaminas y minerales. 92 gramos de frijoles negros tienen unas 312 calorías. Tan solo la mitad de esa cantidad aporta el 44% de las necesidades diarias de hierro, el 37% de magnesio, el 39% de potasio, el 40% de fosforo y el 13% de zinc.

Tortilla de habas baby

Para hacer esta tortilla hay que utilizar habas frescas de temporada, cogidas cuando son pequeñas y tiernas; un producto tan especial y maravilloso que hace que un plato sencillísimo se transforme en una maravilla. Pero son pocos días los que podemos disfrutar de ellas y tenemos que conformarnos con las habas baby congeladas. De todos modos, he aprovechado la llegada de las primeras que, aunque demasiado tempranas, me han sabido buenísimas.

Un desayuno contundente: Café con leche y una tostada con pringá

La pringá, el bocado más sabroso y deseado del desayuno nunca se fue del todo; pero ahora resurge con fuerza también como aperitivo de lujo. Pocas personas se pueden resistir a disfrutar la pringá en una buena tostada.

Alubias blancas de la Granja con almejas de Carril

Las "alubias blancas de la Granja" con almejas de Carril son una auténtica delicia. Una receta que demuestra que las legumbres también pueden ser un plato maravilloso. Puedes preparar este plato con cualquier variedad de alubia, fabes o judiones y con la clase de almejas que más te gusten.

Ensalada de col, garbanzos y surimi

Es una ensalada muy nutritiva, refrescante y muy fácil de hacer. Sirve como entrante o para acompañar cualquier pescado.

Garbanzos con chocos

Se trata de una receta con multitud de versiones más o menos fuertes según los ingredientes, pero a mi gusta hacerlo de manera sencilla, haciendo que resalte el sabor del choco y resultando así un guiso exquitio

Guisantes con rape

Una receta de exquisito sabor, y más si se aprovechan los guisantes de temporada y utilizas un buen rape.